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餐飲採購與供應管理
餐飲採購與供應管理 評價
網友滿意度：
上禮拜跟朋友去逛書展,買了不少書回家看~~~
平常有時間我會多看書,增加學校之外的知識
任何領域我都有涉略,看書真的很有趣!!
而我通常都是上博客來網站購書
上網買書真的比在書局來的方便!
搜尋引擎一查就可以找到自己想要的書籍
連簡介、書評都一目了然!
甚至排行榜書籍都能夠清楚的知道呢!
另外今天想要推薦大家我最近看的書!
→ 餐飲採購與供應管理
我覺得這本書很值得一看呢!
它帶給我了我不少收獲
我也都會分享給讀書會的朋友!
真心推薦給喜歡閱讀的你們
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餐飲採購與供應管理
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商品訊息功能:
商品訊息描述:
．全方位食品供應鏈探討
本書共分為四大篇，第一篇是餐飲採購管理篇，介紹現代餐飲採購的特色、功能、策略與作業管理，同時探討餐飲採購成本分析與控制及食材驗收作業；第二篇說明食品與從業人員的衛生安全管理；第三篇為餐飲食材選購篇，內容涵蓋各類生鮮食材與飲料等介紹及選購要點；最後是餐飲供應管理篇，內容包含食品保鮮技術、低溫倉儲與配送管理，使讀者瞭解從事餐飲採購與供應的工作項目與管理重點。
．圖文並茂、增進學習效果
將複雜的作業流程及營運模式，以生動活潑、易於明瞭的彩色流程圖，搭配系統文字說明與呈現，給予讀者最佳的學習效果，有助於讀者瞭解整體餐飲採購與供應管理的營運範疇及管理重點。
．教學與業界參考書
提供教學者完整精美的教學版簡報光碟，適合餐飲管理、食品科學、健康暨休閒管理、觀光事業、農畜水產、運籌管理、供應鏈管理、物流管理、運輸管理、行銷與流通、國際企業、工業管理與企業管理等相關科系課程之技術學院、大學及研究所師生，做為教學或研究之教課書。本書並可提供從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、低溫物流、餐飲門市服務等相關業者，對新進員工或人力資源培訓，充實專業知識之參考。
．HACCP餐飲採購與供應管理認證指定教材
中華食品安全管制系統協會(HACCP)審核通過，指定成為HACCP推動食品採購與供應管理認證、講習及教育訓練的指定教材。
名人推薦
社團法人中華食品安全管制系統發展協會朱森裕理事長推薦
商品訊息簡述:
- 作者： 葉佳聖, 王翊和 新功能介紹
- 出版社：前程文化 新功能介紹
- 出版日期：2015/08/01
- 語言：繁體中文
餐飲採購與供應管理
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